慕夏拿了個乾淨的容器，把肉撈進去，又接了水洗了洗，這才開火，熬糖色。

這熬糖色很有講究的，火候要把握好，要不然就把糖色給炒老了，這樣做出來的紅燒肉就會有些苦。

她中火把糖給炒化，等白糖融化後又轉小火，做紅燒肉的糖色要炒的嫩一點兒。

等把糖色給炒好，她立馬把五花肉給倒了進去，快速的翻動，讓五花肉都裹上糖色。

這個時候，一定要開最小火，不然這個糖色就容易發苦。